Основателями традиции кондитерского дела в Турции, по сей день сохраняющими  эту традиция, являются армяне Амшена, утверждает выходец из района Чамлхемшин провинции Ризе Турции, журналист, фотограф, автор книги «Пандухт тхвацк» Унур Бирьел.

В беседе с турецким сайтом Gazeteduvar.com.tr он рассказал о возникновении и развитии кондитерского дела среди армян Амшена.

«Наши исследования показывают, что в XIX веке около 186 амшенских семей переехали в Россию и Польшу, освоили навыки кондитерского дела, и, возвратившись на родину, развили здесь эти традиции. Конечно они работали не в Амшене, а в крупных городах. Основателями первых кондитерских магазинов в Стамбуле были константинопольские армяне и греки, а непосредственно в городах Анатолии кондитерское дело основали именно амшенские армяне», – рассказывает журналист.

Отметим, что первые населенные пункты амшенцев были основаны в VIII веке. Один из армянских историков, Гевонд отмечает, что для избавления от арабских поработителей в Восточной Армении 10-12 тысяч армян во главе с армянским князем Шапухом и его сыном Амамом эмигрировали в Византию.

Кстати, исторический Амшен находится на северо-востоке современной Турции. Основанный князем Амамом Аматуни город Амамашен на карте можно найти под турецким названием Эмшин, немного к востоку от него находится еще один населенный пункт туркоязычных амшенцев – Чамлхемшин (переводится как еловый Амшен). А многочисленные кланы непосредственных амшенцев, эмигрировавшие вследствие религиозных и национальных гонений в города Хопа, Орду, Гиресун и Самсон сохранили армянский язык до конца 80-х годов XX века. В ряде сел Хопа амшенцы по сей день бегло говорят на армянском.